Perfetta come antipasto se tagliata in piccoli cubetti, buona come un secondo ricco e gustoso, facile da preparare la sfoglia radicchio speck e verde conquisterà gli amanti di questo formaggio. Se il formaggio verde non vi piace potete sostituirlo con della casatella, del taleggio o della ricotta..insomma avete l’imbarazzo della scelta.
Mettiamoci al lavoro con :
2 dischi di pasta sfoglia rotonda
2 cespi di radicchio
1 cipolla
sale
olio Evo
200 gr formaggio verde
50 gr noci
100 gr speck
1 uovo
Laviamo e asciughiamo il radicchio. Facciamolo saltare in padella con la cipolla un filo d’olio e un pizzico di sale fino a farlo appassire ( una decina di minuti). Foderiamo uno stampo da crostata con il primo disco di pasta sfoglia, ricopriamolo con le fette di speck, il radicchio fatto raffreddare, le noci e il formaggio verde a tocchetti. Chiudiamo con un secondo disco di pasta sfoglia sigillando bene. Spennelliamo con un uovo sbattuto e cuociamo a 180° per 20 minuti circa.
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