Risotto gamberi e agrumi, un primo piatto veloce e gustoso, perfetto da portare in tavola durante le feste natalizie. La ricetta è semplicissima e l’ho preparata, come sempre, con la pentola a pressione. Io ho utilizzato sia il limone che l’arancia, ma potete scegliere di utilizzare uno dei due agrumi oppure sostituirli con il pompelmo. L’importante sarà rispettare la quantità, perché chi, come me, utilizza la pentola a pressione saprà benissimo l’importanza di utilizzare la giusta quantità di liquidi, per non avere una minestra invece di un risotto cremoso. I gamberi si sposano molto bene con gli agrumi e saranno la parte scenografica che stupirà i vostri ospiti. Perfetto per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno, questo risotto gamberi e agrumi in pentola a pressione sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto gamberi e agrumi
- Energia 367,43 (Kcal)
- Carboidrati 59,32 (g) di cui Zuccheri 5,22 (g)
- Proteine 12,47 (g)
- Grassi 8,67 (g) di cui saturi 1,29 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 1.799,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 283 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto gamberi e agrumi occorre
Passaggi
Preparazione del risotto gamberi e agrumi
Per prima cosa, preparate il brodo e tenetelo da parte. Dopodiché, pulite i gamberi. Eliminate il guscio, la testa (lasciandone 3 interi), le zampe e tagliate il dorso con un paio di forbici. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, eliminate anche il filetto nero, l’intestino del crostaceo. Sciacquateli successivamente sotto l’acqua e tamponateli con della carta assorbente. A parte, ricavate il succo e la scorza dagli agrumi non trattati e ben lavati.
Scaldate successivamente la pentola con l’olio e rosolate i gamberi a fiamma media per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete quindi i crostacei dalla pentola e tostate il riso per un paio di minuti, nello stesso condimento in cui avete rosolato i gamberi. Sfumate con il succo degli agrumi e unite il brodo. Regolate di sale, chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, cuocete per 4 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e unite i gamberi a cui avete tolto guscio e testa. Chiudete nuovamente la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, cuocete per 2 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola. Aggiungete un po’ di scorza di agrumi e mescolate.
Servite il risotto gamberi e agrumi con altra scorza e i crostacei interi, che avevate lasciato precedentemente da parte.
Conservazione e consigli per il risotto gamberi e agrumi
Il risotto gamberi e agrumi può essere conservato in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore con coperchio.
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FAQ Domande e Risposte per il risotto gamberi e agrumi
Posso utilizzare solo l’arancia?
Sì, puoi utilizzare solo l’arancia, oppure sostituirla con il pompelmo.
Dosi variate per porzioni
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