Rugelach

Proprio stamattina ho preparato i rugelach alla marmellata, dei dolcetti di origine ebraica molto diffusi oggi in America..La ricetta da cui ho preso spunto è infatti quella di Buddy (il boss delle torte) ma l’ho leggermente modificata..Ecco le dosi per circa 8 pezzi:

• 200 gr formaggio tipo philadelphia
• 100 gr burro
• 180 gr farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 2 cucchiai marmellata di lamponi
• uvetta, mandorle, zucchero di canna q.b.

Prepariamo l’impasto: fate ammorbidire il burro e mescolatelo in una ciotola insieme al philadelphia (1). Unite lo zucchero e continuate ad amalgamare. A questo punto aggiungete pian piano la farina setacciata e il pizzico di sale..bisogna ora trasferirsi su una spianatoia e lavorare la pasta con le mani per qualche minuto. Ne risulterà un impasto un morbido e liscio (2), anche se un pò appiccicoso.. infarinate il piano di lavoro per evitare di non riuscire più a spostarlo! Stendete la pasta (magari tra due fogli di carta forno) mantenendo un spessore di circa 1 cm e farcite con la marmellata, un pò di zucchero di canna, le mandorle tagliate grossolanamente e l’uvetta (3).

Arrotolate il tutto (4) e tagliate ogni 3 cm circa creando una sorta di “girelle”..Disponete su una piastra da forno (5) e infornate a 180° per 25 minuti circa..

Se dopo averli sfornati la pasta risulterà ancora troppo morbida non vi preoccupate, si asciugherà in seguito, raffreddandosi..ecco pronti i rugelach con la marmellata, dei dolcetti veloci da preparare e davvero golosi!