Name: Risotto con salsiccia e taleggio
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 mazzetti Riso (pugni a testa); 1 Radicchio (Tagliato sottile); 150 g Salsiccia; 200 g Taleggio (Per me senza lattosio); q.b. Grana Padano DOP; q.b. Aglio; q.b. Olio; q.b. Burro; 0.5 bicchieri Vino rosso; q.b. Brodo (Bollente)

Buongiorno a tutti 😃.
Finalmente oggi sono riuscita a cucinarmi il risotto al radicchio.
L’ho assaggiato casualmente qualche anno fa e anche con molta titubanza. Inaspettatatamente da allora me ne sono innamorata.
Da allora lo preparo in diverse versioni, questa è con salsiccia e taleggio.

CucinaItaliana

Ingredienti

2 mazzettiRiso (pugni a testa)
1Radicchio (Tagliato sottile)
150 gSalsiccia
200 gTaleggio (Per me senza lattosio)
q.b.Grana Padano DOP
q.b.Aglio
q.b.Olio
q.b.Burro
0.5 bicchieriVino rosso
q.b.Brodo (Bollente)

Preparazione

Ho messo l’olio in una padella che poi possa contenere anche il riso ed ho aggiunto lo spicchio d’aglio e la salsiccia sbriciolata.
Li ho rosolati brevemente quindi ho aggiunto il riso e l’ho insaporito mescolandolo con un cucchiaio di legno a fiamma vivace per un paio di minuti. Ho sfumato col vino, ho aggiunto il radicchio ed ho iniziato ad aggiungere il brodo bollente a mano a mano che quello aggiunto in precedenza veniva assorbito. Ho portato a cottura mescolando in continuazione, ho aggiunto una bella manciata di parmigiano ed il taleggio tagliato a tocchetti.
Ho mantecato col burro ed ho servito immediatamente ben caldo.
Il mio risotto con salsiccia e taleggio è pronto.
Buon appetito 😋