Frittelle delle Monache, una ricetta tanto buona quanto antica

Aria di carnevale… le Frittelle delle Monache sono d’obbligo!! Segue una ricetta tanto buona, quanto antica:

“Figliuole e frittelle, più se ne fa, e più diventano belle”

Ecco magari fare una bella dose di frittelle è indubbiamente meno impegnativo, questo il proverbio non lo specifica 😉

INGREDIENTI per le Frittelle delle Monache:

• 120g farina
• 30g zucchero velo
• 25g fecola di patate
• 50g burro
• 250ml acqua
• 4 uova
• scorza grattuggiata di un limone
• un pizzico di sale
• olio per friggere

PREPARAZIONE delle Frittelle delle Monache:

[banner align=”alignleft”]Portare a bollore in una casseruola l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Mescolare in una ciotola la farina con la fecola e la scorza di limone grattuggiata. Una volta che l’acqua è giunta a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere tutto insieme il composto di farina. Mescolare energicamente e rimettere la casseruola sul fuoco (molto dolce) e continuare  a mescolare fino a che non si formerà una palla e sulle pareti della casseruola si formerà una patina bianca. A questo punto togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Aggiungere un uovo, mescolare bene per amalgamare e far riposare 10 minuti. Ripetere il procedimento per le altre 3 uova. Nel frattempo scaldare l’olio in una casseruola e preparare accanto ai fornelli una tazza d’acqua calda con due cucchiai che serviranno per formare le palline di impasto. Tra una frittella e l’altra i cucchiai andranno bagnati nell’acqua calda per far si che l’impasto non attacchi. Tuffate poche frittelle (con delicatezza) nell’olio e non appena saranno dorate estraetele e posatele su carta assorbente ad asciugare. Cospargete di zucchero a velo (ma anche zucchero semolato va benissimo, dà un che di “rustico”). Buon Carnevale 🙂