Yaki Udon

Per prima cosa portate a ebollizione dell’acqua in un piccolo pentolino, versatela in un recipiente e mettete a mollo i funghi shiitake per circa un’ora. Una volta pronti strizzateli dall’acqua in eccesso e tagliateli a listelli insieme alle zucchine e le carote. Per le verdure io uso il pela patate, mi piace tagliarle molto fini in modo che vengano belle succose e morbide!

Proseguite tagliando poi la carne a listarelle e e la cipolla a cubetti.

Scaldate ora il fondo di una padella wok con dell’olio di semi e mettete per prima cosa a soffriggere la cipolla e le verdure, dopo qualche minuto aggiungete i funghi e coprite finché il tutto non si sarà ammorbidito. Preparate anche un pentolino con dell’acqua che metterete a bollire, vi servirà più tardi.

Aggiungete poi il pollo, saltatelo in padella col resto dei condimenti, salate a piacere e una volta cotto sfumate con la salsa di soia quanto basta per colorare il tutto.

Ora che i condimenti sono pronti teneteli sul fornello a fuoco molto basso. L’acqua nel pentolino preparato prima starà ormai bollendo, mettete gli udon precotti all’interno e sbollentateli per circa un minuto finché non si separano completamente. Di norma nelle confezioni di questo tipo di udon troverete scritto di cucinarli direttamente sulla piastra o in padella, si separeranno da soli col calore. Io preferisco sbollentarli prima un poco. Questo passaggio aiuta a levare un po’ l’amido e li rende e molto più umidi e gustosi  e meno farinosi. Una volta sbollentati scolateli e buttateli immediatamente nella padella coi condimenti, mischiate bene il tutto e se necessario aggiungete della salsa di soia.