Una vera torta di marmellata golosa e dall’aspetto molto rustico, di quelle “che fa nonna”: burro, uova, latte, farina e zucchero, poi coperti di marmellata che, in cottura, scivola e si fonde con l’impasto.. Già, come nonna faceva..
Uno dei ricordi della mia infanzia, è proprio quello delle mani di mia nonna che impastano composti di qualunque sorta: ciambelle, ripieni, pasta fresca, torte.. e questa torta di marmellata, è una delle torte che sinceramente mi ero dimenticata facesse poi, sfogliando il quadernone giallo del “famoso” Tesoro di Famiglia, è saltata fuori la ricetta, con il suo commento “Fatta, molto buona”.
“Da provare subito”, mi sono detta!
Letta la ricetta – velocissima – preparata la torta, infornata e.. dopo qualche minuto, l’ho riconosciuta: la marmellata scende in modo non uniforme creando golosi avvallamenti nell’impasto, rendendo ogni fetta diversa dalle altre 😉
Una volta raffreddata, una spolverizzata di zucchero a velo e.. pronta da affettare e gustare tutti insieme o soli, davanti ad una fumante tazza di tè caldo…
Ancora grazie, nonna Tona 🙂
Ingredienti
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Farina 00 350 g
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Burro a temperatura ambiente 180 g
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Zucchero 150 g
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Tuorli 3
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Latte 4 cucchiai
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Scorza di limone grattugiata 1
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Marmellata (a scelta) 1 vasetto
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti, tranne la marmellata: uova, burro e zucchero per primi, poi latte, farina e lievito e limone. L’impasto sarà elastico e compatto, non cremoso, unto.
Mettiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata, stendendolo in modo uniforme, dopodiché mettiamo la marmellata su tutta la superficie della torta.
Inforniamo in forno già caldo a 180° per 45 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Lasciamo raffreddare in forno socchiuso, la sforniamo, spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo 🙂
Saprete resistervi?
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