Zuppa di fave e cipolle

Da me a Palermo si chiamano “fave ‘ca cipuddùzza” e sono un piatto abbastanza tipico della terra in cui vivo. Ricordo con molta nostalgia quando ero piccolo e mia madre le preparava spesso suscitando apprezzamento da parte di tutti i componenti della famiglia. In particolare mio fratello maggiore, che è sempre stato un tipo poco aperto ai vari cibi, ne mangiava quantità impressionanti ma da ogni fava eliminava la buccia creando vere e proprie montagne di “scarti” sul suo piatto. In pratica “ciucciava” ogni singola fava per ottenere un sapore più dolce visto che la buccia per sua natura è un po’ amarognola.

Dunque ho sempre conservato questa che per me è una tradizione e da quando ho lasciato casa dei miei mi sono dovuto attrezzare per realizzarla. Mia moglie in realtà è quella che mi ha insegnato meglio la procedura per la cottura, che all’inizio evidentemente sbagliavo, fino a raggiungere lo stesso livello di mia madre. Diciamo una bella soddisfazione!

Serve davvero poco, soltanto 2 ingredienti principali per ottenere una zuppa di fave buonissima e sana. Ho utilizzato fave surgelate che vanno benissimo e abbondante cipolla che caratterizza fortemente questo prelibato piatto.

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