In realtà questa è nata come ricetta di recupero e devo dire che è venuta davvero bene, in primis perché amo recuperare il cibo avanzato e secondo per la sua natura “healthy” quindi molto salutare e genuina.
Per darti qualche informazione in più ti dico che un giorno fa avevo preparato un cous cous di verdure e dopo averlo impiattato mi sono ritrovato una bella quantità di verdure cotte avanzate, quindi ho pensato di conservarle in frigo per impiegarle successivamente in qualcos’altro.
Nel frattempo, grazie ad un consiglio di mia moglie, ho pensato di realizzare una fantastica pasta a minestra semplicemente frullando le verdure e cuocendo al loro interno appunto la pasta. Il risultato è stato davvero ottimo, gusto avvolgente e soprattutto una piacevole pietanza calda che durante l’inverno non guasta mai!
Ricette correlate:
Ingredienti
Per la pasta a minestra con verdure
Strumenti
Passaggi
Nonostante questa sia una ricetta di recupero è naturalmente possibile ricrearla da zero seguendo i seguenti passaggi.
Per iniziare pela le patate e quindi tagliale a pezzi irregolari, continua tagliando anche la melanzana e allo stesso modo ricava dei pezzi irregolari
Per continuare taglia la carota, la zucchina e la cipolla sempre a pezzi grossolani
A questo punto scalda l’olio in una pentola e metti all’interno tutte le verdure tagliate e le rosette di cavolfiore (vanno bene anche surgelate)
Successivamente aggiungi l’acqua e la curcuma insieme all’aglio in polvere, la salvia e il sale dunque mescola il tutto e fai cuocere a fiamma media col coperchio per circa 40 minuti
Una volta cotte, porta le verdure all’interno di un robot da cucina e frulla a velocità elevata fino ad ottenere una crema (puoi utilizzare anche un minipimer)
Infine porta il frullato in pentola e riaccendi la fiamma, attendi il bollore e cala la pasta lasciando che si cuocia del tutto per il tempo necessario
Per completare impiatta la minestra in una terrina o piatto fondo e guarnisci con del formaggio grattugiato, olio a crudo e una spolverata di pepe
Consiglio!
Se durante la cottura noti che la crema è troppo densa aggiungi acqua durante la cottura della pasta per ottenere la densità che più preferisci.
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Dosi variate per porzioni