Per questa ricetta ho voluto replicare un antipasto a dir poco spettacolare che ho provato qualche tempo fa in una trattoria siciliana e che mi ha lasciato il segno! Sto parlando del formaggio tuma, cotto in forno e poi guarnito con della cipolla caramellata in agrodolce.
Recentemente ho pubblicato anche la ricetta, a se stante, della cipolla caramellata che puoi trovare a questo link che ti servirà come complemento finale. Quest’ultima risulta essere di facile realizzazione e ti basterà seguire i semplici passaggi che troverai all’interno della ricetta.
Per noi siciliani il formaggio tuma è un prodotto caseario di largo uso poiché, col suo sapore leggero, riesce a conquistare i palati di grandi e piccini. E’ uno dei formaggi più tradizionali e antiche di tutta l’isola e io lo ricordo fin da quando ero piccolo.
In questo caso ti do l’occasione di assaggiare una combinazione di sapori e consistenza davvero superlativa. Avrai dunque un formaggio fuso da gustare con del pane oppure da usare come complemento da mettere su carni o in mezzo a un bel panino hamburger!
Ricette correlate:
Ingredienti
Per preparare la tuma con cipolla agrodolce in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la tuma con cipolla agrodolce in friggitrice ad aria
In primo luogo partiamo dal presupposto che per questa ricetta ti servirà preparare prima la cipolla caramellata in agrodolce. Ho già pubblicato la ricetta in questo blog che puoi trovare qui su questo link.
Per iniziare dunque ti serviranno davvero pochissimi passaggi. In primis ti occorrerà prendere un bel pezzo di tuma e affettarlo in fette spesse circa 1 cm. Io ne ho fatte circa 8, sufficienti a riempire la ciotolina in terracotta.
A questo punto disponi tutte le fettine dentro la ciotolina ricoprendo tutto il fondo. Puoi fare anche diversi strati in base a quante fette hai a disposizione.
Per continuare metti la ciotola all’interno di un cestello di una friggitrice ad aria e cuoci a 190° per circa 13 minuti o fino a quando sulla superficie del formaggio si creerà una crosticina color ambrato. Se utilizzi il forno preriscalda a 180° e fai cuocere sulla parte alta, a grill, per circa 15 minuti.
Per completare, una volta sciolto il formaggio, estrai la ciotola con un guanto da forno e guarnisci con la cipolla caramellata preparata precedentemente. Ricopri dunque buona parte della superficie.
Infine, attendi qualche minuto prima di servire a tavola insieme a della carne rossa, oppure semplicemente gustandola da sola accompagnata con del buon pane.
Consiglio!
Consuma questo piatto quando è ancora caldo onde evitare che il formaggio si solidifichi nuovamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri tipi di formaggio?
Se non riesci a trovare la tuma puoi utilizzare anche del primo sale ma avrai appunto un risultato più salato.
Dosi variate per porzioni