Quando si pensa alle polpette credo che tutti immaginiamo qualcosa di estremamente piacevole. Esistono tantissime varianti che spaziano dalla carne bianca o rossa o addirittura realizzate con verdure e talvolta anche con i cereali.
In vita mia ne ho mangiate di polpette strane ma ho sempre preferito quelle più classiche, fatte dalla mamma o dalla nonna insomma. Per classiche intendo quelle preparate con il macinato di bovino e condite con ingredienti semplici.
In questa ricetta mi sono cimentato in una preparazione standard unendo l’uovo al tritato di carne condito poi con sale, formaggio grattugiato, olio e pangrattato. Inizialmente ho creato le palline e le ho scottate in padella con del burro fuso e infine cotte in zuppa con carote, patate e cipolla.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per le polpette in zuppa
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le polpette in zuppa
Per cominciare metti il macinato di carne in una ciotola capiente e unisci sale, olio, formaggio e pangrattato
Continua amalgamando tutto il composto con le mani fino a formare un impasto omogeneo e ben amalgamato
A questo punto forma delle palline con le mani e man mano riponile su un piatto o un vassoio
Per continuare pela le carote e le patate e taglia le prime a rondelle e le seconde a pezzetti irregolari
Per finire con le verdure procedi tagliando la cipolla, prima a metà e poi a fettine
Procedi sciogliendo la noce di burro in una casseruola quindi scotta le polpette per qualche minuto e spegni il fuoco
Successivamente prendi una pentola e soffriggi la cipolla insieme all’olio d’oliva e dopo qualche minuto unisci anche le carote
Vai avanti aggiungendo anche il vino bianco, lasciando che evapori l’alcool e poi aggiungi l’acqua
Completa il brodo mettendo il concentrato di pomodoro, il sale, le foglie di alloro e le foglie di basilico
Siamo arrivati al punto di buttare le polpette, precedentemente scottate, all’interno della pentola col brodo lasciando che si cuociano per circa 45 minuti a fiamma media
Per ultimo aggiungi le patate, dai una mescolata e lascia cuocere col coperchio
Infine apri il coperchio e assicurati che la cottura delle verdure e delle polpette sia ultimata quindi spegni la fiamma e lascia riposare per circa 30 minuti
Come ultimo passaggio metti una porzione di polpette in una terrina o piatto fondo e servi guarnendo con un filo d’olio a crudo e dell’erba cipollina
Consiglio!
Con gli avanzi della zuppa puoi creare anche un piatto di pasta buonissimo il giorno dopo.
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Dosi variate per porzioni