Ti dico la verità, verso il pesce ho avuto sempre poco interesse a livello culinario ma ciò non vuol dire che non lo apprezzi. Preferisco di gran lunga i frutti di mare in generale ma non disdegno alcuni piatti di mare come l’orata.
Ricordo mio padre quando a casa preparava spesso certi “pescioni” conditi e avvolti dentro la stagnola per poi cuocerli in forno e io non li mangiavo quasi mai. Vuoi perché ho sempre odiato le lische, vuoi perché non amavo sporcarmi le mani per ovvi motivi. Poi man mano, crescendo, ho iniziato ad avere un interesse maggiore ma nonostante tutto, ad oggi, non mi ritengo un amante sfegatato.
Tuttavia ci sono alcuni pesci che amo mangiare come il salmone, la triglia, lo sgombro e il tonno. Oggi con questa ricetta ti propongo un’orata condita con olio, sale e limone cotta in forno accartocciata all’interno di un fagotto di stagnola. Una preparazione semplicissima che riesce a tirare fuori tutto il gusto del pesce senza coprirlo. Serve davvero poca abilità per prepararlo specie se il pesce lo comprate già pulito. Infine ho voluto accompagnare con rucola, pomodorini e patate creando un mix davvero niente male.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per l’orata al cartoccio
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’orata al cartoccio
In primo luogo prendi l’orata già pulita ed eviscerata e disponila su una leccarda con sotto un foglio di carta stagnola abbastanza grande
Successivamente cospargi il pesce con l’olio, un po’ di sale e coprilo con delle fette di limone. Aggiungi anche un rametto di prezzemolo e gli spicchi d’aglio schiacciati
A questo punto chiudi il tutto formando il cosiddetto cartoccio e assicurati che non rimanga aperto da nessuna parte
Per continuare preriscalda il forno a 180° e inforna per 40 minuti
Nel frattempo prepara un salmoriglio con olio d’oliva, succo di limone, sale e prezzemolo tritato che utilizzerai successivamente durante l’impiattamento
Infine, estrai il pesce dal forno e apri il cartoccio. Attendi qualche minuto e porta l’orata su un piatto quindi cospargilo con il salmoriglio
Per completare puoi accompagnare con i contorni che più preferisci, io ad esempio ho messo della rucola, pomodorini e delle patate al forno cotte precedentemente
Consiglio!
Con la stessa tecnica di cottura puoi cucinare anche altri tipi di pesce come sgombro, salmone o paolotto.
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Dosi variate per porzioni