Nascono a Palermo qualche decennio fa arricchendo di fatto le varietà di carne che generalmente si scelgono per fare le grigliate. Ormai sono diventati popolarissimi anche al di fuori del capoluogo grazie al loro gusto e semplicità.
I mangia e bevi sono dei veri e propri finger food che si mangiano rigorosamente con abbondante limone e sale e ricordano anche un po’ le stigghiòla. Semplicemente sono costituiti da una fettina sottile di pancetta arrotolata in un cipollotto e poi cotti alla griglia.
In questo caso, avendo avuto una voglia improvvisa, ho dovuto cuocerli in friggitrice ad aria per il semplice fatto che a casa non potevo di certo allestire un barbecue e devo dire che il risultato non è stato niente male! Mi è bastato davvero pochissimo tempo per assemblarli e infine cuocerli.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare prendi i cipollotti interi ed elimina gran parte dei germogli lasciandone soltanto qualche centimetro
A questo punto, arrotola una fettina di pancetta partendo dalla base del cipollotto fino ad arrivare alla parte superiore
Allo stesso modo, prosegui arrotolando tutte le fettine ai cipollotti fino ad esaurimento degli ingredienti disponendoli man mano su un vassoio
Per continuare metti tutti i mangia e bevi all’interno del cestello di una friggitrice ad aria e cuoci per 15 minuti a 160° e per altri 5 minuti a 180°
Per completare, estrai i mangia e bevi cotti e portali su un tagliere. Tagliali a pezzetti e condiscili con abbondante sale e succo di limone prima di servire
Consiglio!
Servili ancora caldi e se hai l’occasione di cuocerli al barbecue non perdere occasione.
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Dosi variate per porzioni