Uova ripiene natalizie

Riempite di acqua una pentola capiente e metteteci le uova.

Portate sul fuoco a fiamma media e fate cuocere per otto minuti a partire dall’ebollizione.

Scolate le uova con una schiumarola, mettetele in una ciotola e lasciatele sotto l’acqua fredda corrente, in modo che si raffreddino.

Lavate gli avocado, tagliateli a metà per il senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo (tagliate con un coltello lungo la metà del frutto incidendo fino al bordo del seme e poi con le mani ruotate le due metà in senso inverso per aprirle: rimuovere il nocciolo così è semplicissimo).

Con un cucchiaio scavate la polpa di ogni avocado e raccoglietela in un mixer.

Aggiungete anche il succo di limone, un po’ di coriandolo macinato e un pizzico di sale.

Sgusciate delicatamente le uova, tagliatele a metà ed asportate i tuorli.

Posizionate le metà delle uova su di un piatto da portata.

Aggiungete invece metà dei tuorli alla polpa di avocado e frullate tutto in modo da ottenere una crema soffice.

Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e farcite le uova nell’incavo creato dal tuorlo.

Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti.

Pulite le foglie di prezzemolo con della carta da cucina inumidita.

Decorate le uova ripiene natalizie con un paio di foglie di prezzemolo e qualche cubetto di pomodoro e servitele.

Chez Bibia