Torta salata porri pancetta e scamorza

Mettete la farina in una ciotola e create un vuoto al centro.

Aggiungete 80 ml di olio extra vergine di oliva e con una forchetta iniziate ad impastare, versando 100 ml di acqua a filo e il cucchiaino di aceto di vino bianco.

Quando i liquidi saranno stati assorbiti dalla farina, trasferite l’impasto su di un piano di lavoro, aggiungete un cucchiaino di sale e impastate a mano fino a quando il vostro impasto non sarà omogeneo.

Formate un panetto, disponetelo in una ciotola e richiudete la ciotola stessa con un po’ di pellicola per alimenti.

Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo pulite i porri togliendo le foglie esterne, tagliando la base e affettandoli.

In una padella ampia scaldate un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungete i porri.

Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua al bisogno.

Tagliate la provola a dadini.

Al termine del tempo di riposo stendete l’impasto preparato in una sfoglia sottile da circa cinque millimetri di spessore e disponetela in una tortiera da 24 cm di diametro, senza imburrare la tortiera o rivestirla di carta da forno (questa base non ne ha bisogno perché si stacca senza problemi dalla tortiera).

Cospargetene il fondo con i porri, la pancetta e la provola a dadini.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e versate il composto ottenuto sulla farcitura della torta cercando di distribuirlo in maniera uniforme.

Infornate il forno caldo, a 180° in modalità statica per venticinque minuti circa, fino a doratura.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite la vostra torta salata porri pancetta e scamorza.

Chez Bibia