Torta salata patate e peperoni

Disponete la farina in una ciotola, aggiungete il burro freddo di frigorifero a pezzetti e iniziate ad impastare. Aggiungete un po’ di acqua fredda senza smettere di impastare, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formate una palla con l’impasto ottenuto, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle.

Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in un’ampia padella con un filo di olio. Aggiungete le patate e le listarelle di peperone e lasciate cuocere per una ventina di minuti coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, rimuovete lo spicchio di aglio, spegnete e aggiustate di sale. Tagliate la scamorza a cubetti. Riprendete l’impasto dal frigorifero e mettendolo tra due fogli di carta da forno, con l’aiuto di un matterello, stendetelo formando un disco da 26, 28 cm di diametro.

Rimuovete il foglio di carta superiore e sistemate l’impasto con il foglio sottostante in una teglia da 24 cm di diametro. Farcite con il composto di peperoni e patate e cospargete con i cubetti di scamorza.

Richiudete verso l’interno i bordi dell’impasto e infornate in forno caldo a 180° per venticinque, trenta minuti fino a doratura. Sfornate lasciate raffreddare e gustate la vostra torta salata patate e peperoni.

Chez Bibia