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La torta pasticciotto è la versione formato torta dei famosi pasticciotti salentini, a base di frolla e crema pasticciera.
Una frolla golosa con un cuore di deliziosa crema dal gusto irresistibile, per una torta perfetta in ogni momento della giornata: per una sostanziosa colazione, per una golosa merenda o come delizioso fine pasto.
Leggete come fare la torta pasticciotto con la ricetta che trovate di seguito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
per la crema
- 2Tuorli
- 100 gZucchero
- 70 gFarina 00
- Scorza di limone (grattugiata di 1)
- 1 bustinaVanillina
- 500 mlLatte
per la frolla
- 250 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 70 gStrutto
- Scorza di limone (grattugiata di 1)
- 1 bustinaVanillina
- 2Uova (medie)
- 1 pizzicoAmmoniaca per dolci
per la decorazione
- 1Albume
- Zucchero a velo
Preparazione
Preparate la crema.
Scaldate il latte in un pentolino.
Sbattete le uova con lo zucchero. Unite la farina, la scorza di limone e la vanillina, mescolando.
Aggiungete il latte tiepido a filo senza smettere di mescolare per non formare grumi.
Trasferite in un pentolino e portate sul fuoco, a fiamma bassa, senza smettere di mescolare fino a quando la crema non si addenserà.
Spegnete, mettete la crema a raffreddarsi in un contenitore basso e largo, coprendo con un foglio di pellicola a contatto con la crema stessa.
Preparate la frolla.
In una capiente ciotola mescolate la farina, lo zucchero, la vanillina, l’ammoniaca per dolci, la scorza di limone grattugiata e lo strutto, fino ad avere un composto granuloso.
Aggiungete le uova e impastate fino a quando il vostro composto non sarà sodo ed omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Al termine del tempo di riposo della frolla, prelevatene poco più della metà, e stendendola su di una spianatoia infarinata, con un mattarello anch’esso infarinato, formate un primo disco della grandezza giusta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 22 – 24 cm di diametro.
Imburrate e infarinate la tortiera e disponeteci il disco di frolla preparato.
Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci la crema.
Stendete il resto della frolla fino a formare un disco per coprire la crema. Richiudete bene i bordi della frolla.
Sbattete l’albume in una ciotolina e spennellatelo sulla superficie della torta.
Infornate in forno caldo, a 180° in modalità statica, per trentacinque, quaranta minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra torta pasticciotto prima di trasferirla su di un piatto da portata e decorarla a piacere con zucchero a velo.
