Semifreddo di biscotti al pistacchio

In un pentolino mettete 90 g di crema spalmabile al pistacchio, 50 ml di panna fresca liquida e il burro e portate il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa.

Mescolate continuamente fino a quando non otterrete un composto omogeneo e lucido, quindi spegnete e lasciatelo raffreddare.

Mettete il resto della panna fresca liquida fredda di frigorifero in una ciotola con il mascarpone e il resto della crema spalmabile al pistacchio e montate con le fruste elettriche alla massima velocità fino a quando non avrete una crema densa e ben soda .

Disponete un po’ di latte freddo in una ciotolina

Bagnateci rapidamente tanti biscotti quanti ne occorrono per formare uno strato da disporre sul fondo di una pirofila da 12 x 20 cm.

Coprite con un terzo della crema di mascarpone, panna e pistacchio, poi fate un nuovo strato di biscotti bagnati nel latte, un altro della stessa crema, un terzo di biscotti e coprite con la crema di mascarpone, panna e pistacchio rimasta, livellando la superficie del semifreddo.

Decorate con la glassa al pistacchio ormai fredda e mettete il vostro semifreddo di biscotti al pistacchio in frigorifero per almeno mezz’ora.

Servite cosparso di pistacchi tritati grossolanamente.

Chez Bibia