Tortino di finocchi in friggitrice ad aria

Pulite i finocchi eliminando il torsolo, i gambi e le foglie esterne rovinate e lavateli per bene.
Tagliateli a fette da mezzo centimetro di spessore, metteteli in una pentola e copriteli di acqua fredda.
Portate la pentola sul fuoco e cuocete per otto minuti dal momento del bollore, aggiungendo un pizzico di sale.
Scolateli e teneteli da parte.

In un pentolino mescolate l’olio extra vergine di oliva e la farina a fuoco basso.
Quando avranno un aspetto compatto unite l’acqua a temperatura ambiente a filo, continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
Aggiustate di sale e aggiungete un po’ di noce moscata grattugiata, quindi spegnete.

Mescolate il pangrattato con un po’ di timo e un po’ di maggiorana.
Oleate il fondo di una teglia adatta alla cottura in friggitrice ad aria.
Cospargetelo con il pangrattato aromatizzato.
Fate uno strato di finocchi, condite con un po’ della crema preparata, una spolverata di pecorino grattugiato e un po’ di sale.

Fate un nuovo strato di finocchi, crema, pecorino grattugiato e così via, fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con il pecorino.
Preriscaldate la friggitrice a 200°.
Cuocete il vostro tortino di finocchi in friggitrice ad aria per dodici minuti.
Sfornatelo e lasciatelo rassettare per un quarto d’ora prima di servirlo.

Chez Bibia