Torta salata ai carciofi

Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e il gambo.
Tagliateli a spicchi ed eliminate la barbetta interna.
Raccoglieteli in una ciotola di acqua fredda mescolata con un po’ di succo di limone.
Sbucciate l’aglio e fatelo imbiondire in una padella con un fondo di olio extra vergine di oliva.

Scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.
Eliminate l’aglio, aggiustate di sale, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate la scamorza a cubetti e tritate un po’ di basilico.
Quando i carciofi saranno cotti cospargeteli con il basilico tritato e un po’ di pepe e teneteli da parte.

In una capiente ciotola sbattete le uova con il latte e 50 g di grana grattugiato.
Aggiungete la scamorza e i carciofi e mescolate.
Srotolate la pasta sfoglia e disponetela con tutta la carta da forno che la contiene in una tortiera da 28 cm di diametro.
Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargetela con un po’ di grana grattugiato.

Versate il composto preparato nella sfoglia, livellatelo e richiudete i bordi della sfoglia verso l’interno della tortiera, spennellandoli poi con un po’ di olio.
Cospargete la superficie con un altro po’ di grana e pepe.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per quaranta minuti sul ripiano medio basso del forno.
La vostra torta salata ai carciofi è pronta per essere gustata calda oppure a temperatura ambiente.

Chez Bibia