Torta di pasta fillo e ricotta

In una capiente ciotola versate la ricotta e lo zucchero e lavorateli a crema.
Aggiungete il tuorlo, la scorza grattugiata di un’arancia bio e le gocce di cioccolato e mescolate ancora fino ad avere un composto omogeneo.

Fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa o nel microonde.
Mettete un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro e spennellatelo con un po’ di burro fuso.
Appoggiate un altro foglio sopra il primo, spennellate anche il secondo e appoggiatene sopra un terzo, spennellate, mettete un quarto foglio, spennellate col burro e aggiungete un quinto foglio e fermatevi.

Spennellate anche una tortiera a cerchio apribile da 22 cm di diametro con il burro fuso e adagiate i 5 fogli di fillo preparati nella tortiera lasciando fuoriuscire i bordi di fogli.
Farcite l’incavo creato con il composto di ricotta livellandolo.
Mettete un altro foglio di fillo sul piano di lavoro, spennellatelo con il burro fuso e adagiatene un altro sopra il primo poi usate questi due fogli per coprire il composto di ricotta, lasciando sempre fuoriuscire dalla tortiera i bordi dei fogli.

Accartocciate i fogli di fillo rimasti con le mani, metteteli nella tortiera e ripiegate i bordi di fillo che fuori uscivano dalla tortiera stessa verso l’interno arrotolandoli leggermente.
Spennellate la superficie della torta col burro fuso rimasto e cuocetela in forno già caldo, a 180° in modalità statica, per quaranta minuti circa, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare la torta nella tortiera, poi trasferitela su di un piatto da portata o un vassoio.
Cospargete di zucchero a velo a piacere e servite la vostra torta di pasta fillo e ricotta.

Chez Bibia