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La pasta alla norcina è un primo piatto tradizionale umbro facile e veloce da preparare.
L’ingrediente principale di questo piatto è la salsiccia umbra, che si caratterizza per la presenza di aglio e pepe nel suo impasto, ma che potete sostituire con qualsiasi tipo di salsiccia di vostro gusto, e pochi altri semplici ingredienti come la ricotta e il pecorino. La preparazione è piuttosto facile e veloce da fare, col risultato di un piatto molto gustoso, che potete rendere ancora più raffinato, se volete, con una spolverata di tartufo.
Leggete come fare la pasta alla norcina con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta alla norcina
Tritate la cipolla.
Eliminate il budello e sbriciolate la salsiccia.
In una padella ampia rosolate la salsiccia con poco olio, mescolando per qualche minuto, poi aggiungete la cipolla, mescolate e lasciate cuocere.
Nel frattempo portate sul fuoco una pentola piena di acqua per la cottura della pasta.
Sfumate la salsiccia con il vino bianco, lasciatelo evaporare e poi aggiungete la ricotta e mescolate per farla sciogliere.
Cuocete la pasta al dente nell’acqua bollente salata, scolatela e aggiungetela al condimento preparato.
Unite anche abbondante pecorino grattugiato e pepe a piacere, un filo di olio extra vergine di oliva e mescolate a fondo.
Servite subito, ben calda, la vostra pasta alla norcina.
Note
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Dosi variate per porzioni
