Lemon tart

Preparate la base.
In una capiente ciotola mescolate la farina e lo zucchero a velo.
Aggiungete il burro tagliato a tocchetti e impastate fino ad ottenere un composto a briciole.
Aggiungete l’uovo e l’acqua e impastate fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete il panetto per formare un disco sottile perfetto per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 22 cm di diametro con fondo amovibile.
Disponetelo nella tortiera imburrata e infarinata, bucherellate i bordi della frolla con i rebbi di una forchetta e poi mettete la tortiera in frigorifero per mezz’ora.
Disponete un foglio di carta da forno sulla pasta frolla, riempitala di fagioli secchi e cuocete in forno statico già caldo, a 180° per quindici minuti, poi rimuovete i fagioli e la carta da forno e lasciate cuocere altri cinque minuti, infine sfornate e lasciate raffreddare senza rimuovere dallo stampo.

Preparate il ripieno.
In una capiente ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la panna da montare liquida a filo senza smettete di usare le fruste, e unite la scorza grattugiata e il succo filtrato dei tre limoni.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo nel guscio di frolla e infornate di nuovo, a 170°, per trenta, trentacinque minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la lemon tart prima di rimuoverla dallo stampo.
Decorate a piacere con zucchero a velo e servite.

Chez Bibia