Crostata morbida diplomatica e amarene

Preparate prima la crema per la farcitura.
Scaldate il latte con i semi di un baccello di vaniglia in un pentolino fino a quando non bolle.
Spegnete e tenete da parte.
In un altro pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero semolato fino ad avere un composto chiaro e cremoso, poi aggiungete la farina e mescolate ancora.
Aggiungete a filo il latte caldo senza smettere di mescolare, poi portate il pentolino sul fuoco e mescolate ancora fino a quando la crema non si sarà addensata.
Trasferitela in un contenitore basso e largo, copritela con della pellicola per alimenti posta a diretto contatto con la superficie della crema e lasciatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la base.
In una capiente ciotola, con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete a filo l’acqua e poi l’olio di semi, sempre usando le fruste, e poi incorporate la farina e il lievito per dolci.
Ungete e infarinate uno stampo furbo per crostata da 24 cm di diametro e versateci il composto preparato.
Fate cuocere in forno già caldo a 170° in modalità statica per venti minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.

Quando la crema pasticcera sarà fredda, montate a neve ferma la panna con i 20 g di zucchero a velo.
Incorporatela alla crema pasticcera con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite la crema così preparata in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella larga.
Quando la base sarà fredda, ribaltatela su di un piatto da portata.
Decorate la vostra crostata morbida diplomatica e amarene con la crema preparata e completatela con le amarene sciroppate e una spolverata di zucchero a velo.

Chez Bibia