Polpette prosciutto e scamorza

Sminuzzate la mollica di pane e raccoglietela in una ciotola.

Aggiungete il latte e lasciate ammollare la mollica per una quindicina di minuti.

Tagliate a pezzi il prosciutto e mettetelo nel mixer col formaggio grattugiato.

Azionate il mixer fino a quando non otterrete un composto omogeneo e sodo.

Mettete il composto ricavato in una capiente ciotola e aggiungete il pane strizzato dal latte.

Impastate, aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato al composto, in modo che sia sodo ed omogeneo.

Tagliate la scamorza a cubetti.

Formate delle polpette col composto di prosciutto: schiacciatele e inserite un cubetto di scamorza al centro, quindi richiudete i lembi e riformate le polpette roteandole delicatamente tra i palmi.

Quando avrete preparato tutte le polpette, sbattete l’uovo in una ciotolina e disponete un po’ di pangrattato su di un piatto piano.

Passate le polpette prima nell’uovo, poi fatele rotolare nel pangrattato in modo che ne siano ricoperte da ogni lato.

Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete le vostre polpette prosciutto e scamorza poche per volta, per pochi minuti, rigirandole da tutti i lati in modo che siano ben dorate.

Servite subito, ben calde.

Chez Bibia