Polpette di patate e salumi

Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua bollente per una ventina di minuti.

Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiaccia patate.

Mentre le patate cuociono, tritate nel mixer tutti i salumi: potete usarne anche altri tipi di vostro gusto, purché in totale siano sempre 400 g.

Raccogliete i salumi tritati in una ciotola, aggiungete la purea di patate, un pizzico di timo (opzionale) e mescolate a fondo.

Unite un uovo e mescolate ancora.

Aggiustate eventualmente di sale.

Disponete un po’ di farina in un piatto, sbattete invece le uova rimaste in una ciotola con un pizzico di sale e disponete del pangrattato in un altro piatto.

Formate delle polpette della grandezza di una noce con l’impasto di patate e salumi.

Passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, ricoprendole da tutti i lati.

Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggeteci le vostre polpette di patate e salumi per cinque, sei minuti, rigirandole da tutti i lati, fino a perfetta doratura.

Prelevatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare dell’olio in eccesso mettendole su di un piatto rivestito di carta per fritti o carta assorbente da cucina.

Servite subito, ben calde.

Chez Bibia