Pizza con lievito madre

Per la pizza con lievito madre la ricetta che vi propongo è facile da realizzare, con una lievitazione di otto ore e una cottura rapidissima di otto minuti.

Sbizzaritevi a condire le vostre pizze come più vi piace e vi assicuro che la ricetta della pizza con lievito madre non vi farà mai rimpiangere le migliori pizzerie che conoscete!

Pizza con lievito madre

Ingredienti per 4 pizze:

500 g di FARINA

150 g di LIEVITO MADRE

250 ml di ACQUA a temperatura ambiente

2 cucchiai di OLIO EVO

2 cucchiaini abbondanti di SALE FINO

Procedimento

Mettete la farina in una ciotola capiente e col cucchiaio formate un vuoto al centro dove metterete il lievito, l’acqua, il sale e l’olio.

Mescolate energicamente per una decina di minuti, fino a che l’impasto non risulti liscio e omogeneo.

Spolverate di farina la ciotola e adagiatevi sopra l’impasto ricoprendo con un canovaccio pulito.

Fate lievitare in luogo privo di correnti (tipo il forno spento) per quattro ore.

Riprendete il vostro impasto e dividetelo in quattro parti che appallottolerete e fate lievitare ancora per 4 ore.

Al termine del tempo di lievitazione accendete il forno a 220°.

Su una spianatoia infarinata, con l’aiuto di un mattarello, stendete le vostre palle di impasto fino a formare delle pizze di uno spessore di mezzo centimetro.

Adagiate le pizze una per volta sulla leccarda rivestita di carta da forno e procedete a condire nel modo che preferite.

Infornate la vostra pizza con lievito madre quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata, per otto minuti.

Chez Bibia