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Le penne alla puttanesca sono un classico e irresistibile primo piatto della tradizione, di origine contesa tra Campania e Lazio.
Come tutte le ricette della tradizione, al di là dei pomodori, delle olive, del peperoncino e dei capperi, ognuno ne ha una sua versione, che per esempio può comprendere o meno i filetti di alici. La ricetta che segue è quindi una versione vegetariana personale, facile, veloce, sfiziosa e irresistibile.
Leggete come fare le penne alla puttanesca con la ricetta facile e veloce che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 320 gpenne rigate
- 400 gpolpa di pomodoro
- 50 gcapperi sotto sale
- 1peperoncino
- 25 golive nere (denocciolate)
- 25 golive verdi (denocciolate)
- 1 spicchioaglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione delle penne alla puttanesca
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente fredda e tritateli con le olive.
Sbucciate l’aglio e tagliate il peperoncino a pezzetti eliminando i semi.
Scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella ampia e aggiungete l’aglio.
Fatelo rosolare e unite il peperoncino tritato e la polpa di pomodoro.
Eliminate l’aglio e lasciate cuocere per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo riempite una pentola di acqua e portatela a bollore per la cottura della pasta.
Aggiungete i capperi e le olive al sugo, aggiustate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella al sugo preparato, mescolandola e saltandola per farla insaporire.
Servite le vostre penne alla puttanesca con un po’ di prezzemolo tritato.
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Note
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