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La pasta alla norma è un gustoso primo piatto della cucina siciliana, originaria del catanese.
Pomodoro, melanzane, ricotta e basilico sono i semplici ingredienti di questo prelibato piatto: poche semplici mosse e vi leccherete anche i baffi!
Leggete come fare la pasta alla norma con la ricetta che trovate di seguito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 320 gPasta rigata
- 500 gMelanzane
- 200 gRicotta salata
- 400 mlSalsa di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale
Preparazione
Lavate le melanzane eliminate il picciolo e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in uno scolapasta intervallandole con del sale e lasciatele riposare per almeno mezzora perché perdano l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo preparate il sugo. Sbucciate l’aglio. Fate scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una pentola e aggiungete l’aglio. Fatelo dorare per un paio di minuti ed unite la salsa di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per quindici minuti, quindi spegnete, eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete qualche foglia di basilico al sugo.
Al termine del tempo di risposo delle melanzane, risciacquatele sotto l’acqua corrente fredda per eliminare il sale e fatele asciugare su di un canovaccio pulito.
Pubblicità Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate abbondante olio extra vergine di oliva in una padella dai bordi alti. Immergeteci le fettine di melanzane poche per volta e fatele cuocere da tutti i lati fino a doratura. Prelevatele con un mestolo forato e fatele asciugare dell’olio in eccesso su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina. Quando saranno fredde, salatele.
Quando la pasta sarà pronta mescolatela a fondo con il sugo preparato. Disponetela in un piatto da portata e copritela con un po’ di melanzane fritte. Grattugiateci sopra un po’ di ricotta salata con una grattugia a fori larghi e completate con qualche foglia di basilico la vostra pasta alla norma prima di servirla. Mettete le melanzane fritte avanzate in un piatto al centro della tavola in modo che i vostri commensali possano servirsene a volontà per aggiungerle al loro piatto.
