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I pancakes di zucchine sono delle frittelle molto gustose e facili da fare.
Perfetti come antipasto, per arricchire un buffet o da farcire per un secondo piatto sfizioso, sono soffici, delicati e gustosi e graditi da grandi e piccini.
Leggete come fare i pancakes di zucchine con la ricetta che trovate di seguito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 1Zucchina
- 2Uova
- 100 gFarina
- 1 cucchiainoLievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 gRicotta
- Prezzemolo
- Sale
- Olio
Preparazione
Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Mettetela in un setaccio posto sopra una coppa con del sale, per almeno mezz’ora, a perdere l’acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo strizzatela per bene.
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete la zucchina tritata, la farina, il lievito per preparazioni salate, la ricotta e un po’ di prezzemolo tritato, senza smettere di sbattere.
Aggiungete un po’ di latte a filo, fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma abbastanza liquida per i vostri pancakes di zucchine. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e versateci un mestolino del composto preparato.
Fate cuocere per qualche minuto, quindi con una paletta, rigirate il pancake e fatelo cuocere dall’altro lato. Impilate i pancakes così preparati su di un piatto e serviteli ben caldi.
Note
Scopri anche la raccolta di ricette Zucchine: 10 ricette da non perdere con le ricette più sfiziose, facili e gustose con le zucchine che trovi QUI.
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