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Meringhe con cuore di granella di mandorle

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

100 gr di MANDORLE TOSTATE

3 ALBUMI

200 gr di ZUCCHERO A VELO

1 pizzico di SALE

Qualche goccia di SUCCO DI LIMONE filtrato

Procedimento

Tritate le mandorle. Accendete il forno a 80°. Montate gli albumi con il sale e 100 gr. di zucchero a velo a neve fermissima. Aggiungete il resto dello zucchero incorporandolo con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Unite il succo di limone.Prendete dei pirottini e con una siringa da pasticcere preparate una base di meringa per un terzo dell’altezza del pirottino. Inserite una piccola quantità di granella di mandorle e ricoprite con dell’altra meringa. Mettete i pirottini così riempiti sulla leccarda del forno e fate cuocere per 2 ore. Passata un’ora aprite il forno per controllare che le meringhe non si siano scurite (in tal caso abbassate la temperatura) e che non ci sia umidità nel forno (in quest’altro caso lasciate socchiusa per un po’ la porta del forno).

Pubblicato da chezbibia

Chez Bibia è il blog di cucina di Fabiola, mamma, moglie e casalinga, grande appassionata di cucina che adora raccontare le ricette provate o improvvisate, testate dalle sue bimbe e da suo marito (tutti vivi e in ottima salute!!!)

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