Limoncello

Il limoncello, detto anche limoncino, è un delizioso liquore al limone, un digestivo perfetto da gustare dopo i pasti principali, ma molto usato anche nella preparazione di golosi dolci, profumate macedonie di frutta, deliziosi sorbetti o gustosi gelati.

Preparato mettendo in infusione le scorze di limone nell’alcol puro, cui poi viene aggiunto uno sciroppo di zucchero, nasce agli inizi del novecento, ma la sua paternità è contesa tra Sorrento, Amalfi e Capri, zona ricca di alberi di limoni.

Come tutte le ricette tradizionali, esistono molte versioni della ricetta del limoncello, in particolare del procedimento, attento e meticoloso da seguire, e che si differenziano anche nei tempi di riposo occorrenti per gustare questo prelibato liquore.

La ricetta che vi presento è infallibile e molto facile: leggete come preparare il limoncello in casa, come al solito, subito dopo la foto 😉

Limoncello

Ingredienti

12 LIMONI (2 kg circa)

700 g di ZUCCHERO SEMOLATO

1 l di ALCOL a 90°

Procedimento

Lavate i limoni, asciugateli e prelevatene la scorza con un coltello affilato, stando ben attenti a non prelevare anche la parte bianca che conferisce un gusto amaro.

Disponete la scorza in un vaso con l’alcol, richiudete bene e lasciate in infusione per dieci giorni.

Trascorso questo tempo in una pentola portate a bollore lo zucchero semolato in un litro d’acqua, lasciando bollire per cinque minuti.

Fate raffreddare questo sciroppo e aggiungetelo all’infuso nel vaso.

Fate riposare ancora il preparato per una settimana.

Trascorso questo secondo tempo di riposo filtrate e imbottigliate il vostro limoncello.

Servite preferibilmente molto freddo.

Chez Bibia

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