Crostata ricotta e pere

Mettete la ricotta in un setaccio e lasciatela asciugare per qualche ora, in modo che perda l’acqua in eccesso.

Preparate la frolla.

In una capiente ciotola mescolate la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito in polvere per dolci. Aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti e impastate fino ad ottenere un composto a briciole.

Aggiungete l’uovo e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Al termine del tempo di riposo della frolla, lavorate la ricotta a crema con lo zucchero a velo e l’uovo. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a cubetti. Aggiungete i cubetti di pere alla crema di ricotta e mescolate a fondo.

Stendete la frolla preparata in un disco dello spessore di circa mezzo centimetro.

Usatelo per rivestire una tortiera da 20 cm circa di diametro imburrata e infarinata. Livellate bene i bordi ed eliminate la frolla in eccesso, tenendola da parte.

Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versateci la crema di ricotta e pere preparata.

Con la frolla avanzata ricavate delle strisce per decorare la superficie della crostata e applicatele sulla crema.

Infornate in forno caldo, a 180°, per quarantacinque minuti circa.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra crostata ricotta e pere prima di decorarla con zucchero a velo a piacere e servirla.

Conservate la crostata avanzata in frigorifero.

Chez Bibia