Crostata cioccolato e crema di panna e ricotta

Preparate prima la base.

In una capiente ciotola mescolate la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito per dolci.

Aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti e iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo e impastate con decisione fino a quando non avrete un impasto liscio ed omogeneo, quindi dategli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Preparate la farcitura.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone. Incorporate anche la panna liquida e poi l’uovo.

Al termine del tempo di riposo stendete i due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno per formare un disco della grandezza adatta a rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 24 cm di diametro.

Sistemate il disco ottenuto nella tortiera lasciandolo sul foglio di carta forno inferiore.

Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci la farcitura preparata, livellandola.

Con la frolla avanzata create delle strisce e sistematele sulla superficie della crema, incrociandole.

Ripiegate i bordi verso l’interno e coprite la tortiera con un foglio di alluminio.

Infornate in forno in modalità statica già caldo a 175° per venticinque minuti.

Rimuovete il foglio di alluminio e lasciate cuocere la vostra crostata cioccolato e crema di panna e ricotta per altri dieci minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di trasferirla su di un piatto da portata e servirla.

Chez Bibia