Bugie ripiene

In una capiente ciotola mettete la farina, lo zucchero, il burro, il latte, la grappa, l’uovo e la scorza grattugiata del limone.

Impastate a fondo, fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo ed elastico (se dovesse risultare un po’ secco aggiungete ancora un po’ di latte, se fosse, invece, troppo molle o appiccicoso, unite un altro po’ di farina).

Formate un panetto e avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti.

Fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile di pochi millimetri, aiutandovi con un mattarello o con la macchina per fare la pasta (la cosiddetta Nonna Papera).

Formate delle strisce e disponete un cucchiaino scarso di marmellata ad un dito dal bordo inferiore della striscia stessa.

Spennellate un po’ di acqua intorno alla marmellata e coprite con un’altra striscia di impasto, premendo con le dita intorno alla marmellata per fare aderire l’impasto superiore a quello sottostante.

Ritagliate intorno alla marmellata dei quadrati con una ruota dentellata.

Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggetevi le bugie preparate, poche per volta, per pochi minuti per lato, fino al grado di doratura desiderato.

Prelevatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare dell’olio in eccesso mettendole su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina o carta per fritti.

Decorate le vostre bugie ripiene con zucchero a velo e servitele.

Chez Bibia