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I biscotti Linzer sono degli irresistibili biscotti che si rifanno alla famosa Torta Linzer, la torta della città di Linz, famosa per essere la più antica ricetta di torta al mondo (la trovate cliccando QUI).
Una frolla aromatica a base di mandorle (o anche nocciole) con un cuore di confettura ai lamponi, golosa e irresistibile, facile da fare per dei biscotti che si preparano in particolare nel periodo natalizio, ma replicabili in ogni periodo dell’anno 😉
Leggete come fare i biscotti Linzer con la ricetta che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 130 gfarina 00
- 70 gfarina di mandorle (oppure 70 g di nocciole finemente tritate)
- 70 gzucchero di canna
- 115 gburro
- 1tuorlo
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicocannella
- scorza di limone (grattugiata di mezzo limone)
- 2 glievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- confettura di lamponi
- zucchero a velo (per decorare)
Preparazione dei biscotti Linzer
Lavorate a crema il burro a tocchetti freddo di frigorifero con lo zucchero di canna.
Aggiungete la farina di mandorle, poi il tuorlo, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di cannella.
Aggiungete la farina, il lievito ed un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare un paio di ore in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su di una spianatoia infarinata, con l’aiuto di un mattarello anch’esso infarinato, a circa mezzo centimetro di spessore.
Con un tagliapasta da 5 cm di diametro ritagliate i biscotti e posizionateli su di una teglia rivestita di carta da forno.
Ritagliate la parte centrale della metà dei biscotti con un taglia biscotti piccolo a stella e recuperate i ritagli di impasto, in modo da reimpastarli per ottenere altri biscotti.
Infornate in forno caldo, a 180° in modalità statica per una quindicina di minuti, fino a doratura.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente su di una gratella.
Spolverate di zucchero a velo tutti i biscotti “forati”.
Disponete un cucchiaino di confettura di lamponi su ogni biscotto intero, e ricopritelo con un biscotto forato spingendolo poco e delicatamente sull’altro biscotto.
Conservate i vostri biscotti Linzer in una scatola di latta o a chiusura ermetica.
Note
Prova anche la Torta di Linz o Linzer Torte che trovi cliccando QUI.
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