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L’arrosto di maiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto per un’occasione importante o per le festività.
Ingredienti semplici, cottura in casseruola e pochi accorgimenti per una carne tenera e gustosa, da servire rigorosamente con la salsina ottenuta con la cottura stessa della carne.
Leggete come fare l’arrosto di maiale alla birra con la ricetta che trovate di seguito, come sempre, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 1 kgArista (già retata)
- 500 mlBirra
- 1Carota
- 1Cipolla
- 2Gambi di sedano
- 2 foglieAlloro
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioFarina (scarso)
- Sale
Preparazione
Cominciate la preparazione dell’arrosto la sera prima per consentirgli di marinare per tutta la notte.
Disponete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino nella rete che avvolge il vostro arrosto.
Pulite la carota, la cipolla e i gambi di sedano e tagliateli a tocchetti.
Disponete la carne e le verdure in una ciotola e irrorate tutto con la birra.
Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti, sigillando bene la chiusura, e fate riposare il tutto in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo scolate la carne dalla marinata e tamponatela con della carta da cucina per asciugarla, tenendo da parte la marinatura.
Sbucciate l’aglio e fatelo imbiondire in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati.
Unite le verdure della marinata ben scolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere per dieci minuti. Aggiungete la marinata alla birra, un mestolo per volta, continuando la cottura a fuoco dolce, rigirando di tanto in tanto l’arrosto per farlo cuocere bene da tutti i lati.
Dopo un’ora controllate la cottura della carne, pungendola con uno stecchino di legno: se il liquido che fuoriesce è chiaro, l’arrosto è cotto, se è rosato la carne è ancora cruda, se non fuoriesce liquido, la carne è stata cotta troppo.
Quando l’arrosto sarà cotto, toglietelo dalla casseruola e frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione. Stemperate la farina in un po’ di acqua calda, aggiungetela al fondo di cottura e fate addensare tutto fino ad ottenere una salsa con la quale servirete il vostro arrosto di maiale alla birra tagliato a fette.
