Ho sempre desiderato fare dei panini che rimangono morbidi per chi segue una alimentazione chetogenica o per gli intolleranti al glutine, ed ecco che ho trovato un giusto equilibrio, utilizzando della farina di semi di lino scuri, la fibra di bamboo e l’albume. Il sapore dei semi di lino coprono l’odore dell’uovo, e soprattutto resteranno morbidi anche dopo. Ora vediamo come prepararli:
Ingredienti per 4 panini medi
- 300 galbume
- 75 gfibra di bamboo
- 1 pizzicosale
- 1/2 bustinalievito per torte salate istantaneo senza glutine o mezzo cucchiaino di bicarbonato
- q.b.semini per guarnire
Preparazione
Se avete una planetaria meglio, altrimenti preparate il frullatore con due fruste elettrico.
Mettiamo tutti gli ingredienti insieme, tranne i semini per decorare
Montiamo il tutto per circa 5 minuti alla massima velocita, dovremo ottenere una crema morbida, che riusciamo a inserire in una sac a poche
In una teglia con carta forno , creiamo delle formine rotonde piuttosto altine
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Su ognuna di esse guarniamo con dei semini (io ho usato quelli di quinoa e inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti
sforniamo e i nostri panini morbidi saranno pronti, per essere farciti a vostro gusto, io ho qui una ricetta con hamburger di manzo guanciale, crema di pecorino e vellutata di cavolo nero.
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Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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