BOMBOLONI AL FORNO SENZA GLUTINE

Nel latte sciogliere il lievito con un pò di zucchero.

Iniziare a impastare con l’uovo e la farina

Aggiungiamo il burro poco alla volta e lo zucchero

Mescolare energicamente per qualche minuto finché l’impasto risulta liscio e uniforme.

Verso la fine aggiungiamo il pizzico di sale e continuiamo ad impastare.

Lasciar lievitare circa 1ora e 30 minuti.

Finito questo tempo prendere l’impasto che ne risulta e metterlo su una spianata infarinata (con mix It (qui potete acquistarla) o farina di riso) dividere in due l’impasto e tirare la pasta delicatamente con il matterello sino ad uno spessore di circa mezzo cm.

Con un bicchiere o un coppa pasta creare delle coppie di cerchi, uno sarà il sotto con il ripieno, l’altro il coperchio.

Riempire il primo cerchio con un cucchiaio di ripieno ( nel mio caso crema pasticcera) bagnare i bordi dei cerchi con acqua e sigillare due a due i cerchi di pasta.

Poggiare sulla teglia preparata con carta forno coprire con la pellicola e  lasciar riposare per 40 minuti.

Nel frattempo accendere il forno e scardarlo per bene.

Informare per 30 minuti ( se i bomboloni sono piccoli) o 40-45 se il diametro è quello di un bicchiere da acqua, a 170° statico. Controllare comunque dopo la prima mezz’ora di cottura il colore delle paste che devono essere colorate ma non troppo scure.

Infine sfornare e dopo un paio di minuti pennellare con burro fuso (poco) i bomboloni e rotolare nello zucchero semolato per dar loro l’aspetto del bombole tipico. 

Altra idea, all’uscita spargere sopra un poco di zucchero a velo e mettere sopra della crema per guarnire.