Rigatoni a modo mio

Iniziamo tagliando le melanzane a cubetti, per poi friggerle. Nel frattempo che le melanzane friggono mettiamo anche una pentola con abbondante acqua salata che ci servirà per la pasta, tagliamo la cipolla finemente, prendiamo la salsiccia e la sbricioliamo. Mettere il tutto in una padella con un filo di olio d’oliva e facciamo rosolare, sfumiamo il tutto con vino bianco, una volta evaporato il vino aggiungiamo la polpa e saliamo, facciamo cuocere la polpa per circa 10 minuti. Una volta pronto scoliamo i rigatoni e mescoliamo il tutto con il parmigiano. Il piatto è pronto per essere gustato.