Torta di mele e noci montata

Sbucciare e tagliare a dadini le mele, bagnarle con il  succo di limone per non farle annerire.

Montare a neve ben ferma gli albumi e tenerli da parte.

Nella planetaria, montare il burro morbido con lo zucchero a velo (se non lo avete potete frullare con il minipimer lo zucchero semolato). Aggiungere poi un tuorlo alla volta continuando a montare. Per ultimo aggiungere la farina con il lievito setacciato e la cannella.

Quando il composto è pronto (diventa omogeneo), incorporare gradualmente gli albumi con una spatola, dall’alto verso il basso.

Unire poi le mele a dadini e i gherigli di noci spezzettati.

Mettere in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 60 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornarla.