Fregola risottata zucchine e gamberi

Mettere un pentolino di acqua a bollire con un pò di sale: ci servirà per risottare la fregola. Questa è la versione veloce e light, ma se avete tempo potete fare un buon brodo di verdure in cui potete aggiungere le teste dei gamberi (se li prendete freschi).

Tagliare a cubetti la zucchina: rosolarla in una pentola con un filo di olio.

Dopo qualche minuto aggiungere la fregola. Aggiungere gradualmente l’acqua calda, portando a cottura la fregola come se fosse un risotto.

Quando la fregola è quasi cotta, aggiungere i gamberi (che avrete scongelato) e la curcuma. Portare a cottura ancora per qualche minuto.

Spegnere il fuoco e “mantecare” con un filo di olio.

Veloce, gustosa, ma soprattutto leggera: light ma con gusto!