Crostata alle nocciole e marmellata ai lamponi

Tritare le nocciole in un mixer fino a renderle farina: potete anche lasciarle un pochino più grossolane, in modo che si sentano poi al morso.

In planetaria mettere la farina, lo zucchero, la cannella, la farina di nocciola, il lievito e il burro freddo a cubetti.

Far andare velocemente con la foglia fino a che il burro “sparisce”: questa è la sabbiatura.

Aggiungere le uova e finire di impastare velocemente.

L’impasto dovrà essere piuttosto morbido, in quanto lo stenderemo nella teglia usando una sac a poche. Se vedete che è troppo sodo aggiungete qualche cucchiaio di latte.

Foderare una teglia rotonda da 24 cm con la carta forno (io ne avevo fatta una rettangolare raddoppiando la dose): stendere due terzi dell’impasto sul fondo utilizzando una sac a poche.

Spalmare poi la marmellata di lamponi e finire di decorare a losanghe con l’impasto rimanente, sempre usando la sac a poche.

Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 min. Sfornare e lasciare intiepidire prima di sformare la vostra crostata.