Gelato alla stracciatella

Iniziamo a prepare il gelato alla panna, che potrete usare con tante variegature: un’ottima base per un milione di gusti.

Scaldare la panna con il latte, nel frattempo pesare gli ingredienti secchi e aggiungerli a latte e panna caldi, mescolando con una frusta.

Portare a 85 gradi continuando a mescolare con la frusta.

Raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e mixare qualche secondo con il minipimer.

Raffreddare la miscela prima di metterla in frigo per almeno 6 ore (non avendo abbattitore io metto in una bacinella di acqua con qualche mattonella ghiacciata, quelle da picnic)

Mantecare in gelatiera.

Per ottenere il gelato alla stracciatella, quando mancano 5 minuti alla fine della mantecatura in gelatiera, versare a filo del cioccolato sciolto e far andare qualche minuto.