Vi piace l’agrodolce? Se si, dovete assolutamente provare la mia ricetta della sovra coscia di Tacchino alle prugne. Cottura lenta a bassa temperatura del forno.
Una volta cotta, la carne si scioglierà in bocca, da quanto sarà tenera e succosa.
Pochi ingredienti ma soprattutto semplice da realizzare. Che dite, vi ha ingolosito questa sovra coscia di Tacchino alle prugne?
Preparazione a basso contenuto di grassi e sale
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Bricciola ⬅️
Ingredienti
Strumenti
Per realizzare il tacchino alle prugne no0n serviranno particolari strumenti, solo un tegame dove andare a cuocere la nostra portata.
Passaggi
Vediamo i semplicissimi passaggi che ci faranno portare a tavola il nostro tacchino alle prugne, goloso e leggero.
Preparazione, per essere poi infornato
Come prima cosa prendiamo la carne e riponiamola nel tegame. Andiamo a ricoprirla con tutti gli odori che vi ho indicato tra gli ingredienti.
Quindi cospargiamo bene la carne con timo, rosmarino, aglio, alloro, mirto, pepe e se per caso avete anche quegli insaporitoti per carni bianche, potete aggiungere anche un po’ di quelli.
Inserite in forno preriscaldato a 175 gradi , ventilato, per 20 minuti circa. Trascorsi 10 minuti girate la carne. Deve sigillare, quindi fare una sorta di crosticina colorata da entrambi i lati.
ATTENZIONE: niente olio. in questa preparazione non aggiungo assolutamente olio, la carne e il suo condimento faranno di questa piatto la bontà.
Anche il sale lo metto proprio in minima quantità. Regolatevi assaggiando il sughino. A maggior ragione se usate le spezie, quelle nei barattoli o bustine che ne contengono già.
Iniziamo la cottura al forno
Fatta questa operazione sfumate la carne con vino bianco e rimettete a cuocere per 10 minuti.
Adesso dosate l’acqua(non deve essere calda)e aggiungeteci all’interno un cucchiaino colmo di amido di mais. Amalgamate bene e versate sulla carne.
Fatti questi passaggi, abbassate il forno a 150 gradi e fate cuocere così per altri 50 minuti. Nel frattempo ogni tot, bagnate la carne con il brodino che la contorna.
In questo modi rimarrà sempre umida anche in superficie. Se vedete che si sta colorendo troppo, coprite il tegame con della carta stagnola.
Ormai siamo quasi al termine della preparazione
Trascorsi i 50 minuti, prendete le prugne, tagliatene una parte a metà e il resto lasciatele intere e unitele nel brodino di cottura.
A questo punto richiudete il nostro tacchino alle prugne in forno, e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi questi minuti …
pungete la carne, che ormai sta cuocendo da più di un’ora e mezza e se morbida potete spegnere.
Io arrivo sempre ad una cottura di circa due ore. Mi regolo sentendo se la carne risulta morbida pungendola con la forchetta.
Impiattate lasciando il sovra coscia di tacchino intero oppure tagliando a fettine e cospargendo in ogni caso, dal suo brodino con le prugne.
Gustate in tutta la sua squisitezza agrodolce.
Consiglio: In questa preparazione l’amido di mais servirà a regalarvi un sughino di accompagnamento più cremoso.
La cottura lenta renderà la carne golosa e morbidissima.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e Vi aspetto con altre future golosità, dolci e salate.
Un abbraccio da me.
Dosi variate per porzioni