Il petto di pollo intero in padella agli aromi è la ricetta salva-cena perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo piatto leggero, saporito e soprattutto mai secco!
Spesso si ha il timore che la cottura del pollo intero sul fornello possa renderlo stopposo, ma grazie a una cottura attenta, lenta e a un ricco mix di erbe aromatiche secche unito a un tocco di curry, la carne rimane incredibilmente morbida, profumata e succosa.
Se vi piacciono i secondi di carne veloci e sfiziosi, vi consiglio anche di provare il mio fettine di pollo all’arancia, un’altra idea facilissima e ricca di gusto da non perdere!
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Ingredienti
Per servire contorno consigliato
Strumenti
Per preparare il petto di pollo puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
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Passaggi
Preparazione Passo Passo del petto di pollo intero in padella
Incisione e condimento: Adagiate il petto di pollo intero su un tagliere e praticate dei tagli leggeri e obliqui sulla superficie con un coltello affilato.
Cospargete generosamente la carne da entrambi i lati con il mix di erbe aromatiche secche (salvia, ginepro, rosmarino, aglio, ecc) e un tocco di curry. Spennellate con un filo d’olio extravergine d’oliva per far aderire bene le spezie.
Scaldate bene una padella antiaderente e adagiatevi il petto di pollo condito.
Fate rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti da entrambi i lati, in modo da “sigillare” la carne e intrappolarne i succhi interni.
Cottura lenta con coperchio: Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere lentamente per circa 25 minuti.
Durante questo tempo, il pollo rilascerà i suoi liquidi di cottura naturali che lo mantengono morbidissimo, succoso e pieno di gusto.
Una volta cotto (regolate di sale alla fine se necessario), trasferite il petto di pollo su un letto di valeriana, pomodorini e lupini.
Tagliatelo a fette e servitelo subito ben caldo versando sopra il delizioso fondo di cottura rimasto in padella!
Conservazione del petto di pollo intero in padella
Il petto di pollo in padella si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Per scaldarlo senza seccarlo, ripassatelo in padella a fuoco dolce con un paio di cucchiai di acqua o di brodo e coprite con un coperchio per qualche minuto.
Varianti saporite: Potete sfumare il pollo con mezza tazzina di vino bianco dopo la sigillatura iniziale, oppure aggiungere del succo di limone a fine cottura per una nota fresca e sgrassante.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che il petto di pollo intero in padella si secchi?
I segreti sono due: effettuare una rapida sigillatura a fuoco vivo da entrambi i lati per trattenere i succhi interni e proseguire poi la cottura a fiamma bassissima e con il coperchio.
In questo modo la carne cuocerà dolcemente nel suo vapore e nei suoi liquidi.
Posso usare le erbe aromatiche fresche anziché quelle secche?
Certamente! Se avete a disposizione erbe fresche come rosmarino, salvia e timo, tritatele finemente e usatele allo stesso modo. L’unica accortezza è non farle bruciare durante la prima fase di sigillatura a fuoco vivo.
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