Mezze maniche al misto di mare un primo piatto goloso e facile da preparare.
Le Mezze maniche al misto di mare sono il classico piatto della domenica in famiglia, un piatto che incontra i gusti di tutti, pieno zeppo di buonissimo e freschissimo pesce.
Il sugo si può preparare anche in anticipo così quando si torna tardi perchè si è usciti a fare una passeggiata o si è di ritorno dal lavoro, basta cuocere la pasta, condirla con il sugo et voilà 😉
Per preparare le Mezze maniche al misto di mare ci sono alcuni passaggi da seguire, ma credetemi alla fine il risultato vi appagherà …. un buonissimo profumo di mare verrà fuori da ogni piatto.
E allora andiamo in cucina e prepariamo insieme questo Boccone Goloso 😉
Per il sugo misto mare
- 300 gCalamari veraci
- 10Gamberi medi
- 300 gCozze
- 500 gVongole veraci
- 500 gPomodorini ciliegino
- 1Scalogno
- q.b.Sale
- 8 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 320 gMezze Maniche Rigate
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Mestolo
- 1 Padella Capiente
Preparazione delle Mezze maniche al misto di mare
Per preparare le Mezze maniche al misto di mare iniziamo pulendo bene il pesce.
Vi consiglio di farvi pulire i calamari stesso dal pescivendolo così da velocizzare il tutto.
Se però non avete modo di avere i calamari già puliti allora procedete in questo modo : prendete i calamari e lavateli sotto l’acqua corrente.
Con una mano afferrate la testa del calamaro e con l’altra il corpo e tirate delicatamente la testa in modo da staccare delicatamente le interiora.Tirate via anche il corpo centrale trasparente (il gladio) , ed eliminate la pelle.
Sciacquate bene i calamari sotto l’acqua corrente in modo da eliminare dalle sacche tutte le impurità, e poi dalle teste dei calamari togliere il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli, e gli occhi dalla parte circostante. Questo potete farlo aiutandovi con un paio di forbici.
Una volta che i calamari sono ben puliti tagliamoli a rondelle, come se volessimo farli fritti 😉 e mettiamoli da parte.
Pubblicità Ora passiamo a pulire le cozze.
Questo è un altro passaggio importantissimo, quindi attenzione.
Prima cosa controlliamo che tutte le cozze siano chiuse ed eliminiamo quelle rotte.
Poi laviamole sotto acqua corrente.
Con un coltello, facendo molta attenzione, eliminiamo tutti i cirripedi e le incrostazioni dal guscio.
Eliminiamo il filamento che esce dal lato della cozza, ovvero il bisso , tirandolo via con le mani molto ma molto delicatamente.
Dopo di che con una retina metallica strofiniamo le cozze una per una sotto l’acqua corrente.
Ecco le nostre cozze belle pulite e pronte per essere cotte 😉
Le vongole invece vanno lasciate “spurgare” nella loro acqua.
Pubblicità Per preparare le Mezze maniche al misto di mare iniziamo tagliando lo scalogno molto finemente e mettiamolo in una padella capiente insieme all’olio e facciamolo imbiondire.
Una volta che lo scalogno è pronto buttiamo nella padella le vongole che avremo precedentemente sciacquato sotto acqua corrente fresca e copriamo con un coperchio.
Lasciamole cuocere fin quando non sono tutte aperte.
Quando le vongole sono aperte togliamole dalla padella e buttiamoci le cozze.
Copriamole con il coperchio e lasciamole cuocere finchè non sono tutte aperte.
Una volta che le cozze si sono aperte togliamole dalla padella e mettiamole da parte.
Pubblicità Adesso è il turno dei gamberi.
Facciamoli cuocere, sempre nella stessa padella, giusto 2 minuti e poi togliamoli e mettiamoli da parte.
Ora tocca ai nostri calamari. Hanno una cottura leggermente più lunga, quindi mettiamo i calamari nella padella e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere i calamari per circa una decina di minuti.
A metà cottura aggiungiamo un pizzico di sale.
Nel frattempo che i calamari cuociono laviamo e tagliamo i pomodorini ciliegino.
Una volta cotti togliamo i calamari e mettiamo anche loro da parte.
A questo punto mettiamo a cuocere i pomodorini per altri 10 minuti ed ecco che tutti i nostri ingredienti del sugo sono pronti.
Mettiamo nella padella insieme ai pomodorini tutto il pesce precedentemente cotto, e lasciamo insaporire per una decina di minuti.
Pubblicità Possiamo cuocere la pasta.
In una pentola di acqua bollente salata buttiamo le mezze maniche e facciamole cuocere molto al dente perchè poi le salteremo nella padella.
Ricordatevi di lasciare da parte un bicchiere di acqua di cottura potrebbe tornare utile….quindi meglio avercelo 😉
Una volta che la pasta è bella al dente (molto al dente) scoliamola e buttiamola nella padella insieme al sugo.
Facciamo saltare per bene la pasta in modo che prenda tutto il sapore del mare e che l’amido in essa contenuta crei quella deliziosa cremina…
Non ci resta che mettere le nostre mezze maniche nei piatti e mangiare.
Buon appetito .
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CONSIGLI
– Io ho utilizzato le mezze maniche ma potete usare tutti i tipi di pasta che preferite…anche il riso 😉
– Utilizzate calamari veraci freschi, vongole veraci, utilizzate prodotti freschissimi mi raccomando.