Delizie al caffè – dessert fresco e goloso

Per preparare le Delizie al caffè – dessert fresco e goloso iniziamo preparando la base di pandispagna .

Prendiamo la planetaria e mettiamo all’interno della ciotola le uova che devono essere rigorosamente a temperatura ambiente,e lo zucchero, e iniziamo a montare a velocità medio/alta per almeno una ventina di minuti.

Una volta che le uova risulteranno triplicate di volume e quindi saranno molto chiare e spumose, aggiungiamo a mano con una spatola la farina poco alla volta.

Versiamo il composto negli stampini da delizie in alluminio o in silicone, o nei pirottini di alluminio ben imburrati e infarinati, e inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per circa 15/20 minuti.

Una volta cotti lasciamoli raffreddare per bene prima di toglierli dagli stampini.

Mettiamo le basi da parte e prepariamo la crema.

In una ciotola mettiamo i tuorli con lo zucchero e montiamo fin quando non diventeranno chiari e spumosi.

Nel frattempo mettiamo in un pentolino capiente il latte e l’estratto di vaniglia e lasciamo sobollire.

Aggiungiamo al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata e il caffè solubile , e mescoliamo per amalgamare bene.

Quando il latte bolle, aggiungiamolo poco alla volta al composto di uova sempre mescolando, e poi trasferiamo il tutto di nuovo in pentola per far addensare la crema.

Una volta che la crema è ben soda, spegniamo il fuoco e trasferiamola in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Quando la crema sarà ben fredda aggiungiamo la panna che avremo precedentemente montato.

Abbiate cura però di lasciarne da parte un quarto che ci servirà per la copertura e per le decorazioni.

Facciamo questo passaggio con una spatola a mano poco alla volta con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Ora riprendiamo le basi di pandispagna e delicatamente con un coltellino tagliamo la cupola della delizia.

La base invece sempre con molta delicatezza la scaviamo al centro creando un incavo in cui poi metteremo la farcia.

Bagniamo le basi scavate con il caffè ristretto aiutandoci con un pennello o anche un cucchiaino può andar bene 😉

Ora mettiamo la crema al caffè nella sac à poche e tagliamo la punta creando un foro non molto grande in modo che la crema esca lentamente.

Farciamo le basi delle nostre delizie con la crema e chiudiamo con le cupolette messe da parte.

Bagniamo anche la parte superiore con il caffè e facciamo così per tutte le delizie.

Ora prendiamo la crema avanzata e aggiungiamoci metà della panna che avevamo messo da parte…creeremo così la crema di copertura.

Mettiamo le delizie su una gratella in modo da far scendere meglio la copertura.

Su ogni delizia facciamo colare la crema avendo cura di esser quanto più possibile precisi.

Facciamo così per tutte le delizie.

Una volta pronte, mettiamole a riposare in frigo per almeno 3 ore…se le prepariamo il giorno prima meglio ancora 😉

Prima di servirle facciamoci qualche ciuffetto di panna intorno e decoriamo con dei chicchi al caffè al cioccolato o con una spolverizzata di cacao.