Morbidi, super soffici e ricchi di gocce di cioccolato fondente: questi muffin vegani al cacao sono pronti in pochi minuti, senza uova né burro, perfetti per colazione o merenda.
Ciao! I muffin vegani al cacao con gocce di cioccolato fondente sono la soluzione perfetta quando desideri un dolce al cioccolato soffice, veloce e 100% vegetale.
Senza uova, senza burro e senza latte, ma incredibilmente morbidi e umidi al punto giusto, conquistano anche chi non segue un’alimentazione vegana.
Questa ricetta di muffin al cacao vegani è semplice e adatta a tutti, si prepara in una sola ciotola, non richiede ingredienti difficili da trovare ed è ideale per colazione, merenda o buffet per le feste.
Il cacao amaro regala un gusto intenso, mentre le gocce di cioccolato fondente aggiungono una nota golosa e irresistibile
Perfetti anche da personalizzare con frutta secca, crema di nocciole vegetale o, come ho fatto io, con una spolverata di zucchero a velo e cacao in polvere, questi muffin al cioccolato vegani rimangono soffici per giorni se conservati correttamente.
Una ricetta facilissima, veloce e dal successo assicurato.
Facciamoli subito assieme
Ingredienti
Farina tipo 1 125 grammi
Zucchero 40 grammi
Olio di semi di girasole 35 grammi
Gocce di cioccolato 35 grammi
Cacao amaro in polvere 20 grammi + qb
Latte di soia 75 grammi
Lievito per dolci 8 grammi
Zucchero a velo qb
Sale 1 pizzico
Estratto o aroma vaniglia (opzionale)
Strumenti
Stampi per muffin (io ho utilizzato quelli a forma di tazzina)
Fruste elettriche
Ciotole
Passaggi
Prepara uno stampo da muffin con 6 pirottini. Io ho utilizzato degli stampi in silicone a forma di tazzine
In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e il lievito e mescola bene con una frusta a mano per distribuire tutto in modo uniforme.
A parte, mescola il latte di soia con l’olio di semi e l’estratto vaniglia. Non serve montare nulla, basta amalgamare.
Versa ora i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con una spatola o un cucchiaio, giusto il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo. Non lavorarlo troppo, i muffin “meno mescoli”, più restano soffici.
Aggiungi il cacao amaro in polvere e le gocce di cioccolato e incorporali delicatamente. Se vuoi un effetto ancora più goloso, tienine da parte qualcuna da mettere sopra prima di infornare.
Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4. Questo ti permetterà di ottenere una bella cupola senza fuoriuscite.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 18–22 minuti. Fai la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Sforna e lascia intiepidire 5 minuti nello stampo, poi trasferiscili su una gratella.
Quando sono completamente freddi spolverizza con zucchero a velo e poco cacao amaro per dare l’effetto “cappuccino”
FAQ (Domande e Risposte)
Le vostre domande più frequenti
I muffin vegani al cacao restano soffici anche senza uova?
Sì. Se bilanci bene liquidi e parte grassa (olio o bevanda vegetale) e non cuoci eccessivamente, i muffin vegani risultano morbidi e umidi proprio come quelli tradizionali.
Posso usare un altro tipo di cioccolato?
Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato tritato grossolanamente oppure con cioccolato extra fondente per un gusto più intenso.
Come conservare i muffin vegani al cacao?
Si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli già cotti e scongelarli all’occorrenza.
Posso renderli senza glutine?
Sì, puoi utilizzare un mix di farine gluten free per dolci. Controlla che contenga una parte di amidi per mantenere la giusta morbidezza.
Si possono fare senza zucchero raffinato?
Puoi sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna, zucchero di cocco o altri dolcificanti naturali, tenendo conto che consistenza e colore potrebbero variare leggermente.
Dosi variate per porzioni