Le Polpette di tonno patate e limone sono un aperitivo finger food facile e veloce. Delicate, morbide dentro ma croccanti fuori, la buccia del limone che ci porta una ventata di freschezza e di estate, insomma, son tutte da provare.
In realtà questo è l’impasto che adotto per il polpettone di tonno e patate che cuocio al vapore, ma ho voluto provare a fare delle polpettine ed ho provato anche a cuocerle in tutti i modi: al vapore erano salutari sicuramente ma mancava qualcosa che desse il brio, al forno son buone ma leggermente asciuttine per come le immaginavo nella mia mente e poi fritte…mmmmm fritte devo dire che son davvero il top, ma si sa che il fritto è fritto; d’altronde, in casa mia, il fritto non lo faccio mai quindi ogni tanto ci sta!
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Ingredienti
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1 Patate
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300 g tonno (pesato già sgocciolato bene)
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2 Uova (piccole)
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mollica di 1 sfilatino o panino al burro
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1 buccia di limone
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1/2 Succo di limone
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30 g Parmigiano reggiano
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2 manciate piene di pangrattato (più altro per la panatura)
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1/2 Aglio
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q.b. Pepe
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio di semi
Preparazione
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Lessiamo la patata in acqua e la schiacciamo in una ciotola; mettiamo il tonno, le uova, la mollica sbriciolata del panino, il mezzo spicchio di aglio tritato fine assieme al prezzemolo, , la buccia del limone biologico grattugiata, il succo, il parmigiano, sale, pepe e le due manciate di pangrattato secco. Mescolare bene con le mani e lasciar riposare 15 minuti.
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Trascorso il tempo formiamo le polpette, le passiamo nel pangrattato (meglio se riuscite a trovare un pangrattato spesso e non quello fine) e friggiamo in abbondante olio caldo le nostre polpette di tonno patate e limone.
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Ed ecco a voi anche la video ricetta
Note
Cotte al vapore o al forno sono ugualmente buone e più leggere.
boooneeeee!!!!il limone nelle polpette mi piace troppo 🙂